Jogurty jsou většinou zdravé, ne všechny ale mají stejnou kvalitu. Faktem je, že existuje rozdíl mezi běžným a probiotickým jogurtem, a to v typu bakterií.
K tomu, aby se z mléka stal jogurt, jsou potřeba bakterie. Obvykle jde o Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus a říká se jim startovací nebo fermentační kultury. Startovací kultury mohou být považovány za technologické bakterie, jelikož přemění laktózu v mléce na kyselinu mléčnou a dodávají jogurtu konzistenci a jedinečnou chuť. Startovací kultury jsou přítomny ve všech jogurtech.
Probiotický jogurt toho obsahuje více!
Probiotika jsou specifické bakterie, u kterých při konzumaci v dostatečném množství byly prokázány zdravotní přínosy. U probiotického jogurtu je důležité, aby toto množství specifických bakterií bylo ve výrobku přítomno i na konci doby trvanlivosti.
I když běžné i probiotické jogurty obsahují startovací kultury, jen probiotické jogurty obsahují navíc bakterie, které mají příznivý vliv na naše zdraví. Aby to ale nebylo tak jednoduché, některé výrobky mohou deklarovat přítomnost probiotik, i když jejich zdravotní přínosy nejsou řádně zdokumentovány, nebo jogurt neobsahuje dostatečné množství bakterií. Spotřebitel by si proto měl vybírat produkty, které obsahují informace o specifickém probiotickém kmenu a celkovém počtu bakterií. Tyto informace jsou uvedeny na etiketě nebo na webových stránkách výrobce.
Důležité je vybrat správné probiotikum
Kmen LGG® je nejlépe vědecky zdokumentovaný probiotický kmen na světě, o kterém existuje více než 1 100 vědeckých publikací. Další z nejlépe klinicky zdokumentovaných probiotických kmenů firmy Chr. Hansen je Bifidobacterium BB-12®. Testoval se ve více než 200 studiích, samostatně i v kombinaci s jinými kmeny Chr. Hansen. Proto má naše firma přes 70 výzkumných a vědeckých pracovníků, kteří se zabývají rozvojem probiotik a kultur a neustále zlepšují a posunují laťku vědecké inovace.
