Rostlinné alternativy mléčných výrobků získávají na popularitě
Z kategorie výrobků nedávno uvedených na trh jsou rostlinné alternativy mléčných výrobků segmentem, který velmi rychle roste a rozvíjí se. Je to proto, že se tyto výrobky těší zvyšující se oblibě. Udržitelná produkce potravin je celosvětově diskutovaným tématem, což vedlo k tomu, že se původně okrajový trh stále více přibližuje trhu většinovému. V současnosti si spotřebitelé po celém světě užívají inovativních možností flexitariánské nebo rostlinné stravy. Za posledních 12 měsíců bylo na trh uvedeno 160 nových značek fermentovaných rostlinných výrobků. Ve Spojených státech nyní představuje spotřeba rostlinných mlék více než 10 % objemu spotřeby konzumního mléka.
Výhody fermentace v souvislosti s rostlinnými alternativami mléčných výrobků
Pokud mluvíme o mléčných alternativách, spotřebitelé hledají výrobky, které budou mít stejný příznivý dopad na zdraví jako tradiční mléčné výrobky a budou tak i chutnat. Fermentované potraviny rostlinného původu – průmyslové odvětví, které se velmi rychle rozvíjí – mohou přispět, díky výhodám, které přináší proces fermentace, k vylepšení senzorického profilu, nutričních vlastností, textury a mikrobiologické bezpečnosti rostlinných alternativ mléčných výrobků. Touto cestou by se dalo předejít používání nadbytečných ingrediencí, které jsou často považovány za umělé.
Kultury společnosti Chr. Hansen pro nový trend na trhu
Společnost Chr. Hansen nabízí řadu produktů, které se skvěle hodí k využití příležitostí, které nový tržní trend nabízí. Naše kultury pro fermentované výrobky na rostlinné bázi umožňují výrobcům vyrábět zdravé rostlinné alternativy k jogurtům s vlastnostmi, jaké jsou tradičně přisuzovány mléčným jogurtům: mají jemnou a svěží chuť, hladkou texturu a jsou zdravé a bezpečné. Nabízíme nejlépe zdokumentované veganské probiotické kmeny na světě, BB-12® a LGG®.
Společnost Chr. Hansen se připojila k síti MISTA
Společnost Chr. Hansen se připojila k síti MISTA, kalifornské společnosti, která pomáhá začínajícím firmám s vývojem udržitelných a inovativních potravin. Pro Chr. Hansen je cílem této spolupráce dále rozvíjet svá řešení v oblasti fermentovaných rostlinných alternativ, která mohou zákazníkům pomoci tyto nastupující tendence správně uchopit a spolupodílet se na vytvoření udržitelného a odolného celosvětového potravinového systému, který pomůže uživit rostoucí populaci.
Prostřednictvím sítě MISTA se společnost Chr. Hansen spojila se světovými hráči v oblasti potravin Givaudan, Danone, Ingredion a Mars, aby spolupracovali s vybranou skupinou asi 20 začínajících společností. Bude také spolupracovat s řadou partnerů z oblasti služeb, finančníků a renomovaných univerzit jako jsou UC Davis a UC Berkeley. MISTA spojuje sílu a odbornost velkých společností působících v různých segmentech hodnotového řetězce spolu se schopností rychle reagovat na změny a zavádět inovace, která je typická pro start–upy.
Společná řešení pro zdravější planetu
Investicemi do zařízení a personálu chce společnost Chr. Hansen nastartovat společné projekty a vlastní interní výzkum v oblasti fermentace.
MISTA poskytuje platformu pro rychlé a cílené inovace a jejich využití i pro obchodní účely. „Aplikační práce bude začleněna do globální sítě aplikačních center společnosti Chr. Hansen, aby byl zajištěn tok poznatků oběma směry. Pro nás je to příležitost, jak ve spolupráci s nejlepšími světovými dodavateli ingrediencí rychle vyvíjet nové receptury přímo na míru potenciálnímu zákazníkovi. Blízká spolupráce s ostatními partnery nám pomůže urychlit vlastní výzkum a nakonec i vývoj produktů napříč vzrušujícím světem fermentovaných výrobků na rostlinné bázi. Společnost Chr. Hansen již řadu řešení v této oblasti nabízí, ale chceme našim zákazníkům nabídnout ještě více možností. Také nás těší, že můžeme podpořit cíle dalších členů této skupiny v oblasti vývoje úžasných, chutných, zdravých a udržitelných potravin a také získávat cenné znalosti a průběžně získávat i obchodní příležitosti,“ uzavírá Ross Crittenden, který bude mít na starosti účast společnosti Chr. Hansen v síti MISTA.
