Nejdůležitějším rozlišovacím znakem výrobků různých výrobců je chuť. Úspěšné mlékárny ale dobře vědí, že konzistence má významný vliv na vnímání chuti výrobku. Tento fakt potvrdily výsledky průzkumu společnosti Chr. Hansen mezi spotřebiteli ve Francii. Konzistence se ukázala být druhým nejvýznamnějším faktorem při rozhodování o koupi výrobku hned po jeho ceně.
Spotřebitelé však požadují od svých oblíbených výrobků víc než jen skvělou chuť a konzistenci. Očekávají od výrobců, že zajistí transparentnost výrobního a distribučního řetězce a že budou používat jen přírodní ingredience a méně přídatných látek. Nedávná studie ukázala, že pro tři ze čtyř spotřebitelů je důležité, aby v portfoliu výrobků byly i tzv. „čisté“ produkty1.
Nabízíme možnosti, jak vyrábět prémiové jogurty s nižšími náklady
V uplynulých dvou letech společnost Chr. Hansen na trh uvedla kultury řady The Perfect Partner™ pro výrobu hustých jogurtů zrajících v tanku, v kelímku i jogurtů s obsahem probiotik.
Prémiový jogurt zrající v tanku
Kultury YOFLEX® Premium přirozeně vytváří hustší konzistenci jogurtů zrajících v tanku. Díky těmto kulturám mohou výrobci nabídnout spotřebitelům finančně dostupné výrobky z čistě přírodních surovin s požadovanou konzistencí a pevností gelu. Kultury mají stabilní výkon a nízkou postacidifikaci, jinými slovy nabízejí výrobku jemnou chuť, která je pro vytváření nových chuťových vjemů rozhodující.
Skvělý jogurt zrající v kelímku
Výrobcům jogurtů zrajících v obalu nabízíme kultury YOFLEX® Express, které jsou speciálně vyvinuty, aby pomohly přirozenou cestou dosáhnout hustší konzistence a vyšší pevnosti gelu spolu s autentickým aroma ideálním pro blízkovýchodní typy jogurtů. Rostoucí ceny odstředěného mléka výrobcům jogurtů zvyšují surovinové náklady. Díky nižšímu obsahu sušeného odstředěného mléka tak mohou výrobci čerstvých kysaných mléčných výrobků s kulturami YOFLEX® Express vylepšit ziskovost svého podnikání.
Jogurt s přídavkem probiotik té nejvyšší kvality
Kultury NU-TRISH® Premium vhodné do prémiových probiotických jogurtů pomáhají výrobcům reagovat na zájem spotřebitelů o výrobky posilující imunitu i zažívání. 35 % spotřebitelů uvedlo, že si častěji vybírají potraviny, které pozitivně ovlivní jejich imunitní system.2 70 % evropských spotřebitelů má užívání probiotik spojené s podporou imunity.2 S kulturami, které obsahují nejlépe zdokumentovaná probiotika na světě, kmeny BB-12® and LGG®, mohou výrobci nabídnout probiotický jogurt, který má více než jen skvělou chuť a konzistenci. Nabízí pocit uspokojení, který trvá.
Lepší ziskovost
Kultury YOFLEX® Premium a YOFLEX® Express nabízejí výrobcům možnost vytvářet přirozeně husté výrobky bez nutnosti přidávat drahé mléčné proteiny. Díky tomu mohou výrobci snížit své surovinové náklady a nabídnout spotřebitelům zdravé jogurty za přijatelnou cenu. A to se vyplatí oběma stranám.
„Uvědomujeme si, že v odvětví výroby čerstvých kysaných mléčných výrobků je tlak na udržení ziskovosti při neustále rostoucích nákladech stále velmi vysoký,“ říká Lasse Vigel Jørgensen, Food Cultures & Enzymes ve společnosti Chr. Hansen, s odkazem na 148% nárůst cen sušeného mléka za posledních šest let3 a také zvyšující se ceny čerstvého mléka. „Výrobci v tomto odvětví mlékárenského průmyslu musí neustále zvyšovat svou produktivitu, aby zůstali konkurenceschopní. Pokud si vyberou některé z našich kultur, mohou nabídnout výrobky s konzistencí, kterou spotřebitelé požadují i při nižším obsahu bílkovin.“
1 IBM Research Insights, Meet the 2020 consumers driving change
2 FMCG Gurus: Evaluating the Uncertainty & Future Outlook of COVID-19, May 2020
3 Global Dairy Trade in 2022
