Bioochrana

Keep it great s bioochranou na principu fermentace

S bioochranou na principu fermentace lze přirozenou cestou zabránit kažení potravin a ochránit je před nežádoucí kontaminací. Získáte konkurenční výhodu bez ohrožení etikety vašeho výrobku. Bioochrana na principu fermentace je přirozený způsob, jak:

• udržet krok s trendy na trhu;
• ochránit svou značku;
• snížit množství odpadu;
• udržet potraviny bezpečné.

Bioochrana na principu fermentace vám pomůže zvýšit prestiž vaší značky a udržet špičkovou kvalitu vašich výrobků.

FRESHQ^®

Potravinářské kultury FRESHQ^® a fermentace vám pomohou uspokojit poptávku trhu pro zdravějších výrobcích vyráběných bez umělých ingrediencí. „Dobré bakterie“ v kulturách FRESHQ^® pomáhají zesílit ochranný účinek klasické fermentace.

Nejnovější generace FRESHQ^® a speciálně vybrané kmeny bakterií mléčného kvašení pomáhají během fermentace chránit fermentované mléčné výrobky před kažením způsobeným kvasinkami a plísněmi, a to i v náročných teplotních podmínkách, např. při nedodržení chladícího řetězce. V kombinaci s dodržením správné hygienické praxe a chladícího řetězce vám kultury FRESHQ^® pomohou zajistit optimální čerstvost každého výrobku a získat tak konkurenční výhodu.

Kultury FRESHQ^® lze využít do následujících aplikací: jogurty, fermentované smetany, tvarohy, kefíry, bílé sýry, sýry cottage, pařené sýry (kaškaval, mozzarella, pizza sýr).

Výhody kultur FRESHQ^®:

• udržitelnost
• delší trvanlivost
• delší čerstvost
• řízený proces
• přírodní produkt.

BIOSAFE^™

Začleněním řady BIOSAFE™ společnosti Chr. Hansen do fermentace můžete předejít kažení vašich sýrů a chránit tak jméno své značky.

Kultury BIOSAFE™ se hodí při výrobě polotvrdých a tvrdých sýrů. Přidávají se současně se startovací kulturou a pomáhají předcházet pozdnímu duření a vadám chuti způsobeným přítomností klostridií v mléce. Řada BIOSAFE™ může přispět k lepšímu chuťovému profilu vašich sýrů, což vám umožní odlišit se na konkurenčním trhu.

SAFEPRO^®

Kultury SAFEPRO^® jsou přírodní kultury speciálně vybrané pro ochranu masných výrobků a výrobků určených k přímé spotřebě, vč. uzeného lososa a salátů k přímé spotřebě. Hlavním principem ochrany je použití dominantní kultury, která brání růstu nežádoucí mikroflóry. Kultury SAFEPRO^® a fermentace pomáhají předcházet kažení výrobku, prodloužit trvanlivost a zajistit nebo zvýšit bezpečnost a kvalitu vašich výrobků, a to i po jejich otevření.

VINIFLORA^®

Řada kultur VINIFLORA^® vám umožní vyrábět víno bez obsahu nebo s nízkým obsahem SO₂, a to při stávající kvalitě a s menším množstvím nežádoucích těkavých kyselin ve výrobku. Začlenění produktu VINIFLORA^® do fermentace pomáhá bránit růstu nežádoucí mikroflóry a chrání chuťový potenciál vína během jeho zrání. Vinařům zajistí konzistentní a skvělou kvalitu pro jejich výrobky.