Two kids looking in supermarket

Bioochrana

Keep it great s bioochranou na principu fermentace

bioochranou na principu fermentace lze přirozenou cestou zabránit kažení potravin a ochránit je před nežádoucí kontaminací. Získáte konkurenční výhodu bez ohrožení etikety Vašeho výrobku. Bioochrana na principu fermentace je přirozený způsob, jak:

  • Udržet krok s trendy na trhu;
  • Ochránit Vaši značku;
  • Snížit množství odpadu;
  • Udržet potraviny bezpečné.

Bioochrana na principu fermentace vám pomůže zvýšit prestiž vaší značky a udržet špičkovou kvalitu vašich výrobků.

 

FRESHQ®

Potravinářské kultury FRESHQ® a fermentace vám pomohou uspokojit poptávku trhu pro zdravějších výrobcích vyráběných bez umělých ingrediencí. „Dobré bakterie“ v kulturách FRESHQ® pomáhají zesílit ochranný účinek klasické fermentace.

Nejnovější generace FRESHQ® a speciálně vybrané kmeny bakterií mléčného kvašení pomáhají během fermentace chránit fermentované mléčné výrobky před kažením způsobeným kvasinkami a plísněmi, a to i v náročných teplotních podmínkách, např. při nedodržení chladícího řetězce. V kombinaci s dodržením správné hygienické praxe a chladícího řetězce vám kultury FRESHQ® pomohou zajistit optimální čerstvost každého výrobku a získat tak konkurenční výhodu.

Kultury FRESHQ® lze využít do následujících aplikací: jogurty, fermentované smetany, tvarohy, kefíry, bílé sýry, sýry cottage, pařené sýry (kaškaval, mozzarella, pizza sýr).

Výhody kultur FRESHQ®:

  • udržitelnost
  • delší trvanlivost
  • delší čerstvost
  • řízený proces
  • přírodní produkt.

 

BIOSAFE

Začleněním řady BIOSAFE™ společnosti Chr. Hansen do fermentace můžete předejít kažení vašich sýrů a chránit tak jméno své značky.

Kultury BIOSAFE™ se hodí při výrobě polotvrdých a tvrdých sýrů. Přidávají se současně se startovací kulturou a pomáhají předcházet pozdnímu duření a vadám chuti způsobeným přítomností klostridií v mléce. Řada BIOSAFE™ může přispět k lepšímu chuťovému profilu vašich sýrů, což vám umožní odlišit se na konkurenčním trhu.

 

SAFEPRO®

Kultury SAFEPRO® jsou přírodní kultury speciálně vybrané pro ochranu masných výrobků a výrobků určených k přímé spotřebě, vč. uzeného lososa a salátů k přímé spotřebě. Hlavním principem ochrany je použití dominantní kultury, která brání růstu nežádoucí mikroflóry. Kultury SAFEPRO® a fermentace pomáhají předcházet kažení výrobku, prodloužit trvanlivost a zajistit nebo zvýšit bezpečnost a kvalitu vašich výrobků, a to i po jejich otevření.

 

VINIFLORA®

Řada kultur VINIFLORA® vám umožní vyrábět víno bez obsahu nebo s nízkým obsahem SO2, a to při stávající kvalitě a s menším množstvím nežádoucích těkavých kyselin ve výrobku. Začlenění produktu VINIFLORA® do fermentace pomáhá bránit růstu nežádoucí mikroflóry a chrání chuťový potenciál vína během jeho zrání. Vinařům zajistí konzistentní a skvělou kvalitu pro jejich výrobky.