SELECTION™ Farmářská produkce mléčných výrobků
Tato řada produktů byla speciálně vyvinuta pro malé, řemeslné výrobce čerstvých kysaných mléčných výrobků a sýrů.
Spotřebitelé se stále více zajímají o původ potravin, které nakupují. Hledají autentické, lokální potraviny, které jsou bezpečné, chutné a zdravé.
V řadě SELECTION™ najdete jak kultury, tak syřidla; oboje ve formátu vhodném pro maloobjemovou výrobu.
Startovací kultury z této řady dělíme podle jejich optimální růstové kultury, např. Na mezofilní, termofilní nebo smíšené. Tyto startovací kultury byly složeny tak, aby vzájemná interakce vybraných kmenů v kultuře zajistila výrobku dostatečné prokysání a požadovanou konzistenci, chuť a vůni. Protože se jedná o řešení určené malým, řemeslným výrobcům, kteří při výrobě svých mléčných výrobků používají tradiční postupy, jsou kultury ve formátu DVS®, který dovoluje jejich jednoduché dávkování ze sáčku přímo do výrobníku. Kultury jsou v lyofilizovaném stavu a skladují se při -18 °C.
Syřidla z řady SELECTION™ jsou vhodná jak pro moderní sýraře, CHY-MAX® M, tak pro ty, kteří při výrobě sýrů preferují tradiční postupy, NATUREN® Premium. Tyto enzymy pomáhají srážení mléka a hrají také důležitou roli při tvorbě výsledné konzistence a aroma tradičních sýrů během jejich zrání. K dostání jsou v lahvích o objemu 1l.
„Zkombinujte svou vášeň pro výrobu farmářských výrobků a naše 145leté zkušenosti v oblasti fermentace.“