Soft cheese board

Sýry

Kultury starterowe

Startovací kultury

Všechny sýrařské kultury společnosti Chr. Hansen jsou nabízeny v pohodlném formátu DVS® (Direct Vat Set) nebo EASY-SET™ pro přímou inokulaci do mléka. Kultury není potřeba před použitím aktivovat nebo jinak upravovat a nabízejí mnoho výhod, ať už jde o flexibilní použití, stabilní výkon nebo možnost upravit kultury na přání zákazníka. Nabízíme širokou řadu startovacích kultur, které se hodí do různých typů sýrů, například: čedar, kontinentální sýry, sýr cottage, sýry grana, pařené sýry, měkké a bílé sýry.

Koagulanty

Syřidla

V případě výtěžnosti, zrání sýrů a optimalizace uvolňování syrovátky hrají syřidla klíčovou roli. Společnost Chr. Hansen nabízí širokou škálu syřidel – živočišných nebo vyráběných pomocí fermentace. S ohledem na Vaše potřeby Vám pomůžeme vybrat optimální řešení. Naše produkty jsou v souladu s požadavky na syřidla pro všechny typy sýrů:

Kultury wspomagajace dojrzewanie

Zrací kultury

Chr. Hansen nabízí řadu zracích kultur DVS® s jedinečnými vlastnostmi, které usnadní vývoj nových sýrů s charakteristickými chutěmi. Tato řada obsahuje také zrací kultury pro zlepšení textury, vzhledu a efektivity výroby napříč spektrem různých typů sýrů. Naše zrací kultury jako SWING®, a DELIGHT™ nebo DVS® CR Full Flavor Vám umožní vyrábět sýry podle požadavků zákazníka a odlišit se od konkurence.

Pozostale enzymy

Ostatní enzymy

Společnost Chr. Hansen poskytuje jedinečný a široký výběr enzymů do mléčných výrobků, které nabízí různé výhody, například žádoucí charakteristickou chuť, lepší texturu a vyšší výtěžnost, stejně jako i řešení pro bezlaktózové mléčné výrobky a výrobky se sníženým obsahem laktózy. V závislosti na Vašich potřebách si můžete vybrat z následujících enzymů:

  • YIELDMAX® – vylepší chuť a zvýší výtěžnost;
  • LACTOYIELD® – přemění laktózu na produkt s přidanou hodnotou – kyselinu laktobionovou;
  • SPICEIT® – okořeňte Váš sýr s naší řadou lipáz.
Laktaza

Přirozená ochrana

V Chr. Hansen si zakládáme na tom, že Vám můžeme nabídnout širokou škálu bioochranných řešení, která zlepší kontrolu během výrobního procesu a poskytnou homogenní výrobu a lepší kvalitu sýrů. Naše řada produktů s bioochranným účinkem obsahuje typy kultur, které jsou široce využívány jako prevence před pomnožením kvasinek a plísní, přirozenou cestou prodlouží trvanlivost výrobku a zvýší bezpečnost potravin. Mezi naše řešení přirozené ochrany sýrů patří: AFILACT®, BIOSAFE™, FRESHQ® a CHRISIN™.