Kultury SAFEPRO® jsou přírodní potravinářské kultury, které přirozenou cestou ochrání Vaše masné výrobky. Pomáhají zlepšit bezpečnost a kvalitu Vašich masných výrobků a lososa, a to i po rozbalení. Mohou také pomoci předejít kažení výrobků a udržet nebo prodloužit jejich trvanlivost. Kultury SAFEPRO® obsahují jedinečné bakteriální kmeny patřící mezi bakterie mléčného kysání, které se běžně používají v potravinářství.
Společnost Chr. Hansen nabízí řešení pro fermentované masné výrobky jako jsou: italský salám, španělské chorizo, německý salám, suché salámy francouzského typu, aj. Naše potravinářské kultury obsahují kmeny, které se v mase přirozeně vyskytují a poskytují masnému výrobku požadované okyselení, chuť a barvu – a to pokaždé! Potravinářské kultury pro salámy a klobásy zahrnují různá řešení z následujících řad:
Společnost Chr. Hansen podporuje moderní výrobu vynikající španělské a italské šunky prostřednictvím bezpečných přírodních potravinářských kultur určených pro sušené masné výrobky. Naše potravinářské kultury nabízí především tvorbu barvy, její stabilitu a rozvoj chuti ve výrobcích jako: Jamon Serrano a Prosciutto di Parma a u suchých salámů, jako například španělský fuet a chorizo sarta. Mezi produkty Chr. Hansen patří:
Bezpečnou a přirozeně chutnou slaninu můžete vyrobit s pomocí našich potravinářských kultur. Chr. Hansen nabízí:
Jestliže pro své mělněné masné výrobky hledáte dodatečnou ochranu, která by minimalizovala riziko křížové kontaminace během manipulace a krájení, a chcete-li se vyhnout přídavku chemickým látek, pak vám Chr. Hansen nabízí řešení. Námi nabízené potravinářské kultury pomáhají zlepšit bezpečnost potravin nebo podpořit vybarvení výrobku za sníženého přídavku dusitanu:
Chcete vyrábět bezpečné a kvalitní tepelně opracované šunky? Potravinářské kultury sníží na minimum výskyt chyb a nedostatků jako jsou tvorba pórů a kavern a zlepší bezpečnost plátkovaných výrobků k přímé spotřebě. Chr. Hansen nabízí:
Společnost Chr. Hansen nabízí přírodní a zdokumentované potravinářské kultury, které pomáhají zlepšit bezpečnost potravin a snížit riziko růstu Listeria monocytogenes v uzeném nebo marinovaném lososu. SAFEPRO® NovaLox slouží jako prevence pomnožení Listeria monocytogenes ve výrobku během jeho trvanlivosti. Přípravek SAFEPRO® NovaLox je akceptován většinou evropských obchodníků a Vám umožní vyrábět bezpečnější uzené ryby s delikátní chutí.
Patříte mezi výrobce, kteří hledají možnosti, jak zajistit svým tepelně neopracovaným klobásám a masným polotovarům dodatečnou ochranu?
— patří mezi potravinářské kultury nabízené společností Chr. Hansen, které dokáží podpořit čerstvost a bezpečnost Vašich tepelně neopracovaných masných výrobků a polotovarů. Navíc některé z těchto kultur podporují stabilitu barvy masných výrobků.
Společnost Chr. Hansen nabízí potravinářské kultury řady BACTOFERM® pro zajištění stabilní kvality např. kysaného zelí, kvašené zeleniny nebo oliv a kultury řady SAFEPRO® pro bezpečnější směsi salátů a saláty s masem.