Dobré bakterie mohou přispět k ochraně klimatu tím, že pomáhají snížit množství vyhozených potravin. Kromě toho dobré bakterie nahrávají revoluci v rostlinné stravě, kdy pozitivně přispívají ke zdraví rostlin a plodin bez nutnosti použití pesticidů. Protože mohou přispět k vyšší efektivitě výroby a hrají nezaměnitelnou roli při formování chuti a konzistence fermentovaných potravin, získaly si startovací kultury v potravinářství klíčové postavení. Dříve bylo jejich použití běžné především v mléčných výrobcích, ale dnes je najdeme v široké škále produktů včetně masa, kváskových těst, zeleniny, vína a ryb. Navíc jsou kulturní mikroorganismy nezbytné pro pochopení funkce střevního mikrobiomu, a proto je vědci tak intenzivně zkoumají a testují.
Sbírka kultur společnosti Chr. Hansen podporou Zelené transformace
Chr. Hansen Culture Collection (Sbírka kultur spol. Chr. Hansen) je banka mikrobiálních kmenů, která vznikala roky a je uložena v Innovation Campus v Hoersholmu, Dánsko, při – 80 °C. Nyní sbírka dosáhla pomyslného milníku 50 000 záznamů (kmenů).
„Ale není to jen rozsah sbírky, co dává společnosti Chr. Hansen konkurenční výhodu. Je to také rozmanitost sbírky a schopnost společnosti přicházet na trh s novými mikrobiálními řešeními,“ vysvětluje Elke Brockmann, Principal Research Scientist zodpovědná za mikrobiologický screening ve společnosti Chr. Hansen.
Tato banka je jednou z největších komerčních sbírek kultur na světě a tvoří jádro výzkumných a vývojových aktivit ve všech oblastech, kterými se naše společnost zabývá. Poskytuje potřebné zázemí pro vývoj nových kultur, které reagují na potřeby zákazníků a spotřebitelů a také na globální obavy ze změny klimatu. Její rozsah a rozmanitost jsou dostatečné pro vývoj dalších generací dobrých bakterií na podporu ekologické transformace potravinového systému.
Podívejte se na video
Pro více informací o sbírce kultur společnosti Chr. Hansen a o tom, jak přispívá k našim inovacím, se podívejte na toto video.
Odkaz na video: 50,000 microbial strains to support the green transition
