Příprava na vinobraní probíhá v jednom z nejnáročnějších období, kdy se snižují prodeje a mnozí vinaři se potýkají s problémem najít pro své víno vhodné odbytiště. Zatímco úspěch kvalitních vín ve většině regionů přetrvával i v roce 2022, celková spotřeba vína již druhým rok po sobě klesá. Podtrhuje to i fakt, že v proslulé oblasti Bordeaux začali vinaři s rušením části stávajících vinic.
Kromě snížené poptávky sužují vinařství i rostoucí náklady na pracovní sílu, energie a suroviny, vč. nedostatku lahví. To vše je motivačním faktorem pro hledání cest, jak zvýšit produktivitu.
V Chr. Hansen chápeme, že navzdory nelehké situaci se výrobci vín snaží přicházet na trh s výjimečnými víny, která vyniknou na současném konkurenčním trhu. Přicházíme k nim se špičkovými produkty, které jim pomohou dosáhnout vytyčených cílů. Naše inovativní řešení a odborné znalosti mohou vinaře podpořit hned v několika oblastech:
Zvýšení produktivity s aplikací Vini-Safe
Výroba vína je složitý proces, kdy na efektivitě opravdu záleží. V Chr. Hansen jsme sestavili nástroj, který umožní vinařům vyhodnotit náklady na proces očkování, vypočítat možné úspory a optimalizovat přímé i nepřímé náklady.
Pečujte o svou úrodu
Skvělé víno začíná dobře odvedenou prací na vinici. Proč investovat do ošetření hroznů, když bychom pak jejich kvalitu po sklizni měli nechat náhodě? Včasným naočkováním vybraným kmenem získáte čisté a svěží víno, jehož chuťové tóny budou odrážet Vaše zkušenosti.
Bezpečný proces výroby
Poptávka po vínech, která neobsahují siřičitany, roste, nicméně chybějící překážka proti růstu nežádoucích mikroorganismů může mít za následek neodpovídající kvalitu takového vína. Potlačte růst nežádoucí flóry začleněním našich bakteriálních kmenů. Pomůže Vám to snížit riziko a vyhnout se dalším nákladům.
Osvěžte svá vína
Vaši zákazníci si zaslouží vína, která jsou svěží a umí nabídnout slastný zážitek. Naše řešení dokáží zajistit požadovanou kyselost i plnou chuť Vašich vín, kterou si zákazníci zamilují. Budete moci nabídnout příjemně pitelná vína bez nežádoucích ingrediencí.
Maskování pachutě po třapinách (chlorofylová příchuť)
Pachuť po třapinách je běžná vada, která má vliv na kvalitu vína. Jestli je způsobená nízkou zralostí sklizně, tříslovinami nebo se jedná o mladá vína, naše specializované kmeny Vám pomohou vyhnout se této vadě a vytvořit vína vyvážené chuti.
Navrhněte si své jedinečné růžové víno
Růžová vína si získala velkou popularitu a je důležité na trhu se svými výrobky vyniknout. Začleněním našich jedinečných kvasinkových kmenů non-sacharomyces Vám umožní vyrábět růžová vína se svěží, lehkou, ale výraznou chutí, která Vás odliší od konkurence.
Přírodní cestou s původními kmeny
Využijte původní kmeny ve Vaší výrobě pro hladký průběh alkoholového kvašení. Pokud zařadíte naše produkty do svého procesu, vyhnete se zpomalení fermentace, která může mít vliv na kvalitu vína. Naše odborné znalosti v této oblasti Vám pomohou vyrábět vína, která reflektují jedinečné kvality Vašeho vinařství a celého regionu.
Rozumíme úskalím, které s sebou přináší složitost výroby vína, proto lze řešení společnosti Chr. Hansen přizpůsobit specifickým potřebám každého vinařství. Díky našim nástrojům a podpoře můžete vyrábět vynikající vína a zároveň se věnovat inovacím a aktivitám v udržitelnosti. Podívejte se na naše webové stránky a dozvíte se více o tom, jak Vám můžeme pomoci. Pozvedněme společně sklenku na umění výroby vína a cestu k dokonalosti. Na zdraví!
